La mejor receta de pizza estilo Detroit

¡Los bordes crujientes y con queso son la mejor parte!

Con llamativas rayas rojas de salsa de tomate ácida, una corteza dorada aireada pero crujiente y queso pegajoso que se vuelve crujiente en los bordes, la pizza al estilo de Detroit ha aumentado comprensiblemente en popularidad en los últimos años. Deje que la pizza estilo plato hondo de Chicago y la pizza al estilo de Nueva York se tomen un descanso, Motor City tiene su propia contribución a la clasificación generalizada de las pizzas estadounidenses. ¿Prima? ¡Esta es una de las recetas de pizza más fáciles de hacer en casa! No se necesita un esfuerzo concentrado para hacer una pizza redonda perfectamente estirada y tirada a mano, no hay una transferencia estresante de la cáscara al horno, y no es necesario comprar una de las mejores piedras para pizza. ¡Simplemente extienda la masa increíblemente suave y deje que la levadura y la harina hagan todo el trabajo!

¿Qué es la pizza estilo Detroit?

El pan: Uno de los rasgos más icónicos de la pizza al estilo de Detroit no tiene nada que ver con sus ingredientes poco convencionales (más sobre esto más adelante). En realidad, es la sartén en la que se hornea. El recipiente original para hornear era una bandeja de aceite industrial que los trabajadores automotrices usaban en las numerosas fábricas de Motor City. Hoy en día, las bandejas de aluminio oscuro se fabrican especialmente para la pizza en dos tamaños diferentes: 10 por 8 pulgadas y 14 por 10 pulgadas. Esta receta se hizo con un molde de 14 por 10 pulgadas; también funciona con un molde para pasteles antiadherente oscuro de 13 por 9 pulgadas.

La corteza: Una masa húmeda simple, apenas amasada, hace que esta pizza sea muy fácil de hacer en casa. Incluso se puede mezclar a mano en lugar de una batidora de pie; simplemente agregue 2 minutos al tiempo de mezcla. Está enriquecido con mucho aceite de oliva, lo que garantiza bordes crujientes y un interior aireado y mantecoso.

El queso: Esta pizza al estilo de Michigan utiliza queso de ladrillo de Wisconsin, un queso semiblando alto en grasa que le da a la pizza su sabor a mantequilla. Debido a que es uno de esos tipos de queso que es difícil de encontrar en las tiendas fuera del área local, una combinación de queso mozzarella suave de baja humedad y queso monterey jack ligeramente más fuerte hace un sustituto deliciosamente elástico, masticable y sin estrés.

La salsa: La salsa en sí es una salsa simple que se bate mientras la masa prueba. Una combinación de sabor limpio de ajo, aceite, especias y tomate, esta salsa sazona la pizza sin dominar los otros ingredientes. También se coloca en capas en rayas marcadas sobre el queso para evitar que la masa se empape. Los resultados son absolutamente maravillosos.

¿Cuál es la diferencia entre la pizza de pan estilo Detroit y la pizza de plato hondo de Chicago?

A menudo, en las conversaciones sobre las diferencias generalizadas entre numerosas pizzas al estilo estadounidense, cada ciudad (y, además, cada pizzería) proclama en voz alta que la suya es superior. Deje esta conversación para la mesa de la cena. Por ahora, concéntrese en lo que hace que cada una de estas pizzas sea única, especial y deliciosa. Si bien ambas provienen del medio oeste, estas pizzas abundantes estilo plato hondo son increíblemente diferentes. Los pasteles estilo Chicago tienen una corteza delgada y escamosa con lados altos que suben por el borde de la sartén y están repletos de queso, coberturas y salsa. Si bien estas dos pizzas usan sabiamente el queso como una barrera para evitar una corteza empapada, las similitudes prácticamente terminan ahí. ¡Ambos son deliciosos, y ambos merecen una prueba de sabor completa!

Levadura activa seca

azúcar granulada

agua tibia (90 a 100°)

harina para todo uso

aceite de oliva, dividido

sal kosher

queso monterey jack, cortado en cubos de 1/2 pulgada

queso mozzarella, cortado en cubos de 1/2 pulgada

Salsa para pizza hecha en casa

Consejo: si está disponible, pruebe el queso de ladrillo de Wisconsin en lugar de mozzarella y monterey jack.

Leah Pérez es una desarrolladora de recetas capacitada profesionalmente y fanática de la historia de los alimentos. Cuando no está probando, probando y afinando una receta para The Pioneer Woman, se la puede encontrar leyendo en los jardines botánicos o preparando risotto para sus amigos.

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