La mejor receta de pastel de queso con melocotón y zapatero

Este pastel de queso con melocotón tiene todo lo que te gusta de un pastel de queso clásico y un pastel de melocotón combinados en un postre delicioso. Una capa de duraznos asados ​​y crumble de mantequilla con especias se hornean en el centro de un pastel de queso de vainilla ultra cremoso, luego el cheesecake se cubre con más duraznos y se desmorona para un postre de verano espectacular. He aquí cómo hacerlo lo mejor posible:

Consejos para hacer el mejor cheesecake de melocotón. —Pre-hornear la masa. Esto es esencial para evitar una corteza empapada. ¡No se salte este paso! Omita el baño de agua. En lugar de un baño de agua tradicional, coloque una asadera llena de agua caliente en la rejilla debajo de su tarta de queso. Obtendrá los mismos beneficios de un baño de agua, un pastel de queso cremoso y extra suave, sin todas las molestias. Use ingredientes a temperatura ambiente. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que todos sus ingredientes refrigerados estén a temperatura ambiente, especialmente el queso crema. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente, lo que te ayuda a hacer un pastel de queso sin grumos. No mezcles demasiado la masa. Batir el relleno hasta que esté combinado asegura que no se hinche y luego se caiga en el horno mientras se hornea. Busque el movimiento. Para una tarta de queso perfectamente cocinada, desea que el centro aún esté ligeramente ondulado antes de apagar el horno y dejarlo abierto para que se enfríe. Guarde esos jugos de durazno. Después de asar los duraznos, quedarán algunos jugos en la sartén. Viértalos sobre los duraznos encima del pastel de queso, ¡agrega MUCHO sabor!

Servir y guardar la tarta de queso. Lleva un tiempo hacer este pastel de queso, pero eso también lo convierte en un excelente postre para preparar con anticipación. Después de que la tarta de queso se haya enfriado en el horno con la puerta abierta durante aproximadamente una hora, déjela reposar a temperatura ambiente durante otra hora, luego refrigérela (sin tapar y aún en la sartén) durante al menos 6 horas o hasta toda la noche. . Guarde cualquier pastel de queso sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 a 7 días.

NOTA: Si desea que la cubierta de durazno asado se vea extra fresca, ase la mitad de los duraznos para el relleno y luego tueste el resto antes de servir el postre. Deje que la fruta se enfríe a temperatura ambiente antes de agregarla a la tarta de queso.

¿Hiciste este postre? Cuéntanos todo al respecto en los comentarios a continuación.

duraznos grandes (alrededor de 2 1/2 lb.), sin hueso, en rebanadas de 1/2" de grosor

(1/2 barra) mantequilla sin sal, derretida

(50 g.) azúcar granulada

Jugo de 1/2 limón

canela molida

Jengibre molido

Nuez de tierra

sal kosher

(120 g.) de harina para todo uso

(70 g.) de azúcar moreno claro envasado

canela molida

sal kosher

mantequilla sin sal, derretida

Spray para cocinar

(280 g) migas de galleta graham finamente molidas (de unas 14 galletas)

(1 barra) mantequilla sin sal, derretida

(70 g.) azúcar granulada

canela molida

sal kosher

(8 oz.) bloques de queso crema, temperatura ambiente

(200 g.) azúcar granulada

huevos grandes

cCrea agria

extracto puro de vainilla

harina para todo uso

sal kosher

Mary Rupp es una escritora de alimentos y desarrolladora de recetas que contribuye, prueba y diseña recetas para Delish. Después de graduarse del Centro Culinario Internacional en Nueva York, se ganó sus galones en restaurantes como Per Se y The NoMad. Cuando no está cocinando Caramel Pecan Pie y Creamy Corn Pasta en las cocinas de prueba de Delish, puede encontrarla viajando al extranjero y buscando la próxima gran tendencia gastronómica.

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