Las mejores formas de cocinar bistec: los 5 mejores métodos para lograr un chisporroteo sensacional, según los expertos

El bistec en los Estados Unidos de América es un plato principal icónico que provoca respuestas y opiniones apasionadas en los consumidores a los que les gusta disfrutar de la carne. El solomillo, los filetes y la carne asada son algunos de los artículos más vendidos en los restaurantes de todo el país. ¿Quiere intentar crear la comida perfecta en casa? Descubrir las mejores maneras de cocinar bistec producirá el corte de carne más delicioso y delicioso para servir a sus seres queridos.

La temperatura o el punto de cocción de un bistec son una opinión personal muy arraigada entre los consumidores que incluso puede causar conflictos. De hecho, una nueva encuesta encuentra que los estadounidenses son aficionados a la carne. En una encuesta de más de 1,000 adultos en los EE. UU., encargada por Meats by Linz, el 70 por ciento se considera amante de la carne, y el bistec es una de sus comidas favoritas. A tres de cada cuatro hombres les encanta un buen bistec, en comparación con el 65 por ciento de las mujeres.

El estudio también revela que las personas juzgan aún más cómo les gusta el bistec a los demás. Dicho esto, ten cuidado con lo que pides. Uno de cada tres estadounidenses dice que juzgaría una cita si pide un bistec bien cocido. Casi la misma cantidad de hombres (37 %) y mujeres (32 %) sienten que esto es un paso en falso en las citas.

Al buscar una increíble experiencia de cena con bistec, algunos consumidores han decidido tomar el asunto en sus propias manos. Al cocinar un gran bistec, los cocineros caseros tienen una amplia variedad de opciones para lograr una delicia carnosa. StudyFinds recurrió a nuestras fuentes para descubrir las cinco mejores formas de cocinar bistec. ¿Cuál es tu forma favorita de cocinar bistec? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

El bistec cocinado sobre carbón al rojo vivo es una visión de la icónica Americana. Desde imágenes de papá cocinando en el patio trasero para su familia hasta grandes comidas al aire libre durante el verano, asar al aire libre es casi sinónimo de un buen bistec. "Asar a la parrilla es un método de cocción clásico y favorito para la carne, desde los conocedores de la carne y los maestros de las barbacoas hasta los novatos. Ya sea que prepare una buena cena a la parrilla para dos o organice una comida al aire libre en familia, la parrilla ofrece un sabor excelente que los invitados querrán reunirse. Y , no tienes que ser un gurú de la parrilla para hacerlo bien, ¡es más fácil de lo que parece!" dice Aspen Ridge Beef.

Hay muchos recursos disponibles para cocineros caseros interesados ​​en perfeccionar su juego de bistec. YouTube, SkillShare y otras plataformas de redes sociales tienen una amplia selección de videos instructivos. "Por supuesto, antes de que se ponga chisporroteante, querrá saber cómo cocinar un bistec a la perfección. Ya sea que sea un novato en la cocina o un extraordinario culinario, no hay nada de malo en cosechar algunos consejos. Para eso, le hemos dado -seleccionó algunas de las mejores recetas en YouTube para brindarle una guía paso a paso sobre cómo cocinar bistec", escribe Man of Many.

Asar a la parrilla imparte carbón, humo y llamas al bistec. "El bistec a la parrilla. Este es fácil pero muy eficaz. La parrilla al carbón no solo cocina el bistec, sino que también le agrega sabores ahumados y carbonizados sin los que no puede vivir. El secreto es comenzar el bistec con la parte más caliente del la parrilla y luego muévala a un lugar más frío para que se cocine completamente. Su termómetro será útil nuevamente. Si su parrilla tiene una tapa, déjela abierta y siempre use carbón en lugar de gas, los resultados pueden ser similares, pero hay no hay forma de sustituir los sabores de ámbar ardiente (sic)", dice Five Star Home Foods.

Dorar un bistec requiere menos equipo en comparación con asarlo a la parrilla, pero también puede ser intimidante para los cocineros que nunca han probado este método. Todo lo que realmente necesita es una bandeja de fondo pesado como el hierro fundido. Sin embargo, una vez dominada, esta técnica permitirá a los cocineros caseros la oportunidad de disfrutar bistecs durante todo el año. "Dorar en una sartén es una excelente manera de satisfacer ese antojo en el interior. Cocinar bistec en la estufa: produce una deliciosa corteza marrón gracias a la reacción de Maillard", dice Painterland Sisters.

Un resumen de este método es el siguiente: "El método tradicional es una de las mejores maneras de cocinar un bistec para principiantes. Además, este es el método que utilizan a menudo muchos restaurantes de carnes. -Superficie caliente hasta que el centro esté cocido a su gusto. Si bien esta es una de las mejores y más sencillas formas de cocinar un bistec, no es perfecta. No funciona con cortes de bistec con hueso (si se hace en una sartén) porque la carne debe tener contacto con la superficie calentada. El método tradicional de sartén también se basa en la difusión de calor alto para cocinar el centro del bistec. Desafortunadamente, esto da como resultado un 'anillo' o 'banda' exterior demasiado cocido". explica su guía de bistec.

"Freír un bistec en una sartén no es diferente a asarlo a la parrilla, excepto que no requiere que salgas. Al igual que la parrilla, debes asegurarte de que la sartén esté caliente. Una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso similar funciona mejor porque retienen más calor. Y cuando echas un bistec en uno caliente de esos, la reacción de Maillard no tiene excusa para no hacer su mejor trabajo. Martha Stewart recomienda que en lugar de engrasar el bistec como lo harías para la parrilla, simplemente salpimente el bistec, luego eche un trozo de mantequilla en la sartén e inmediatamente cúbralo con el bistec. Los tiempos de cocción son similares a los de la parrilla, pero es posible que desee tener a mano un protector contra salpicaduras de malla y hacer que su ventilación funcione. , tu cocina estará cubierta de manchas de grasa y tu casa olerá a carne frita por mucho más tiempo del que puedas disfrutarla", añade Mashed.

El asado dorado es un método de cocción de dos partes. Como su nombre lo indica, primero caliente una sartén para dorar el bistec por ambos lados y luego transfiera el bistec al horno para que termine de cocinarse a la temperatura deseada. Para obtener los mejores resultados, "No cocine un bistec frío. Para asegurarse de que los bistecs se cocinen uniformemente, es importante dejar que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo (si tiene tiempo). No necesita esperar hasta que la carne es exactamente 72 grados. Y ciertamente no necesita tomar su temperatura interna con un termómetro para carne. Por lo general, trato de dejar mis bistecs afuera durante una hora más o menos antes de cocinarlos ", según Heartstone Farm.

Aquí hay una mirada más detallada a los pasos requeridos: "Precaliente el horno a 375 ° F. Agregue unas cucharadas de aceite a una sartén grande de hierro fundido y caliente a fuego alto hasta que el aceite comience a humear. Agregue el bistec y dore cada lado (incluidos los lados delgados y grasosos para procesar) durante dos o tres minutos cada uno sin molestar, hasta que se dore. Transfiera al horno con una cucharada de mantequilla para terminar de cocinar hasta alcanzar los 130 ° F (poco común) ", escribe Food 52.

Este método también se puede utilizar para cocinar carne de caza u otro tipo de carne como el cordero. "Al horno. Actualmente, es la época perfecta del año para encender el horno y cocinar un poco de carne de caza o un bistec a la antigua usanza. Al configurar el horno a la temperatura adecuada, puede hacer que su bistec suba y se cocine fácilmente. chisporrotea lo mejor que pueda. Sugerimos dorar el bistec rápidamente sobre una sartén caliente antes de colocarlo en el horno, y luego usar un termómetro para carne para asegurarte de que esté cocinado a tu gusto", dice Yo Ranch.

Este legendario método de cocción parece extrañamente difícil a pesar de ser la forma más primitiva y primaria de cocinar un bistec. Todo lo que necesita son brasas al rojo vivo de carbón o madera. Con el método del hombre de las cavernas o el bistec sucio, los bistecs se colocan directamente sobre carbones encendidos. "Esta es nuestra forma favorita de cocinar un chuletón. También llamado el 'método del hombre de las cavernas' o el 'método del carbón desnudo', es justo lo que imaginas: colocar el bistec directamente sobre las brasas ardientes. Aquí hay un consejo profesional, usa un secador de pelo para eliminar el exceso de ceniza de los ámbares (sic) antes de colocar el bistec. Voltéelo solo una vez y estará frente a la corteza caramelizada y gruesa más hermosa que jamás haya visto ", dice Five Star Home Foods.

Un desglose del método de cocción directa con carbón es el siguiente: "Bueno con: cualquier bistec grueso apropiado. Equipo: carbón, pinzas. Pros: simple, versátil, excelente sabor. Contras: toma un poco más de tiempo, se cocina ligeramente de manera desigual, se puede quemar, debe usar un bistec grueso. El método del hombre de las cavernas para cocinar un bistec es generalmente menos conocido que los demás. Sin embargo, creo que su simplicidad le otorga un lugar en mi lista de las mejores formas de cocinar un bistec. Funciona bien con la mayoría filetes y requiere una cantidad mínima de equipo. Todo lo que necesitará es un poco de carbón (y algo para encender el carbón). Este método es único porque sella el bistec sobre brasas directas (900-1300 ° F) y le da un maravilloso ahumado, El método del hombre de las cavernas: encienda una cama de brasas y déjela quemar hasta que quede blanca, coloque el bistec justo encima de las brasas y cocine durante 4-5 minutos, voltee, cocine durante 4-5 minutos, retire el bistec de las brasas y sazone con sal y pimienta, descanse de 8 a 10 minutos. El bistec debe sazonar solo después de cocinarlo ", dice Your Steak Guide.

El célebre chef Alton Brown también elogió este método en sus populares videos instructivos de cocina: "Hay días en los que quieres ser el maestro de la tecnología y la técnica, usando recetas y equipos complejos y sorprendiendo a tus amigos en el proceso. Y hay otros días cuando solo quieres un buen trozo caliente de carne carbonizada tan pronto como sea humana o neandertalmente posible. Y para esos días, Alton Brown te cubre las espaldas. Comienza con un par de filetes de falda (relativamente delgados), sazona bien con sal y deja del refrigerador sobre una rejilla para que se caliente durante una hora.Empiece con suficiente carbón para cubrir fácilmente el fondo de la parrilla, Alton recomienda carbón natural en trozos, y cuando esté casi listo (sin llama, solo brillando y con ceniza) coloque el bistec directamente sobre las brasas durante 35 a 40 segundos por lado. Retire del fuego, envuélvalo bien en papel de aluminio y déjelo a un lado durante 15 minutos para que descanse. Luego corte el grano y consuma inmediatamente sin cubiertos ni modales en la mesa ", escribe Mashed.

Sous-vide es un término francés que se traduce como "bajo presión". Se trata de sellar al vacío el bistec en plástico y luego cocinarlo con el tiempo a temperaturas muy precisas. Esto se logra con el uso de un baño de agua calentado por un circulador de inmersión. El circulador mantiene una temperatura exacta para el baño de agua, y esto a su vez asegura que el bistec se cocine al punto deseado. "Cocinar carne de res sous vide es perfecto para llevar su reunión a un nivel superior. Ya sea que sirva una cena familiar especial o invite a amigos, sous vide le brindará un delicioso bistec a nivel de chef, cocinado uniformemente y fácil de preparar. ¿Qué bistecs son mejores para sous vide? Use el método sous vide con Filet Mignon, Ribeye o New York Strip para obtener un bistec digno de un restaurante", dice Aspen Ridge Beef.

Una vez más, una descripción general del método es la siguiente: "Ventajas: los centros cocinados de la manera más precisa y uniforme posible, los bistecs de mejor sabor, fáciles de usar para cualquier persona. Contras: largos tiempos de cocción, equipo costoso. Experiencia de cocción mínima. El número dos ranuras van a la cocción sous vide. Sous vide consiste en sellar al vacío el bistec, cocinarlo durante más de una hora en agua a temperatura controlada y luego terminarlo con un fiador. Por extraño que parezca este método, si le pides un 3- Chef estrella Michelin, podrían pensar que estábamos locos por no ubicar al sous vide en el número uno. Sin duda, el sous vide conduce a los bistecs más cocinados y con mejor sabor que existen. Sin embargo, lo que realmente lastima al sous vide es la falta de una experiencia culinaria. Aparte del dorado de dos minutos al final, no se obtiene la experiencia sensorial de cocinar con sous vide. ¿El olor ahumado y aromático de una tira que se cocina a fuego alto? El momento relajante y delicioso te pasas volteando tu rib-eye?Tampoco pasa con la cocina sous vide. Pero no se equivoquen, los resultados finales son excepcionales", asegura My Chicago Steak.

De hecho, los elogios para este método siempre se reducen a poder lograr el nivel exacto de cocción para cualquier corte de carne. "Por qué nos encanta: bistecs súper precisos y cocidos uniformemente. Sous vide puede parecer elegante, pero gracias a la tecnología actual, en realidad es bastante fácil. Sin mencionar que crea muy poco desorden y da como resultado un bistec cocinado a la perfección. ¿Por qué sous vide? ¿Tu bistec? La carne se sella con sus jugos, manteniendo la humedad y el sabor en la carne. Da como resultado grandes sabores de tus especias preferidas gracias al sellado. Es lo suficientemente fácil para que cualquiera lo haga en casa. El tiempo no es tan importante Lo que necesitará: máquina Sous Vide, sellador al vacío y bolsas o bolsas resistentes para congelar, olla grande, bistecs: mejor para bistecs con gran marmoleo y al menos 1.5 de grosor, sal kosher, pimienta y cualquier otra especia seca, aromáticos o pastas que te gusten", explica Painterland Sisters.

Nota: Este artículo no fue pagado ni patrocinado. StudyFinds no está conectado ni asociado con ninguna de las marcas mencionadas y no recibe compensación por sus recomendaciones.

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¿Cómo no incluyeste Reverse Sear??? En un buen ahumador, este método le dará un bistec infundido con humo cocido de manera uniforme que no puede ser superado.

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