Zero/Zero Wine Bar abre hoy en Happy Holler

En septiembre pasado, Zach y Alexis Hill anunciaron sus planes para abrir un bar de vinos completamente natural, Zero/Zero (¡no pronuncies la barra oblicua!) en 1211 North Central Street, también conocido como Happy Holler. Si bien esperaban abrir en noviembre, los inevitables retrasos en la construcción y los permisos los llevaron a abrir en junio. Después de una apertura suave la semana pasada, hoy abren las puertas al público. La pareja es copropietaria de Remedy Coffee junto con Toby y Chelsea Koerten. Puede leer más sobre sus antecedentes en el enlace de arriba.

Durante los últimos años han investigado el mundo de los vinos naturales y ahora traerán esa pasión al mercado de Knoxville como el primer bar de vinos que ofrece una selección exclusivamente natural. Se eligió el nombre Zero/Zero para indicar el hecho de que no se han añadido sulfitos ni levaduras al vino. Tampoco se utilizan pesticidas ni herbicidas en el cultivo de las uvas. Alexis dijo que el tiempo extra que han tenido esperando para abrir les ha permitido ser aún más particulares con los vinos que han elegido, y están "emocionados con cada uno".

Si eso suena complicado y un poco intelectual, la pareja enfatiza que no es lo que buscan. Como dijo Zach en la primera entrevista de sus opciones de vino, "tómenlo muy en serio", pero simplemente quieran brindar un "buen momento con una botella de vino". Encontrarás vinos en el bar de todo el mundo, pero están interesados ​​​​en traer vinos de Georgia (el país) a Knoxville, ya que este es uno de los lugares más antiguos donde se produce vino, y ese vino no estaba disponible. al resto del mundo cuando Georgia era parte de la Unión Soviética.

Dentro del espacio encontrarás pisos originales que se han hecho para que se vean hermosos. El frente de la barra y la parte posterior de la barra pueden reconocerse en el salón de té Tim Warp (está ubicado al otro lado de la pared desde su ubicación original). La parte superior de la barra fue hecha por el carpintero local Kelly Hunter. Un estante muestra los vinos disponibles para que pueda ver mejor y determinar qué botella prefiere, más allá de mirar un nombre en la lista.

Es una habitación espaciosa con una ocupación oficial de 85 personas. Hay mesas acogedoras a lo largo de una pared con mesas pequeñas en una caja de la ventana delantera y asientos en la barra en la otra ventana y, por supuesto, asientos a lo largo de la barra principal. Es un ambiente cálido y acogedor.

Ofrecen vino por copa que costará entre $ 10 y $ 16. La mayoría de sus botellas rondan los cuarenta dólares, aunque tienen algunas por menos y otras por más. Si quieres celebrar una ocasión con su mejor vino, te costará alrededor de $140. Con alrededor de cinco vasos por botella, ofrecen el mejor valor. Ofrecen una pequeña lista de alimentos que incluye pan del chef de Paysan, Blake Sallie, que Urban Woman y yo pedimos. Se sirve con mantequilla, y lo acompañamos con los quesos y embutidos de la Caja Bento (quesos, embutidos, encurtidos) con gran efecto.

También pedimos la salsa de trucha ahumada (en la foto aquí), que viene con galletas caseras de Paysan. fue fenomenal El bar ofrece opciones sin alcohol, a base de uva y con menos azúcar (una de las cuales a Urban Woman le encantó en la apertura suave), así como un par de cervezas de barril y más en lata. Siempre tendrán PBR de barril y varias cervezas locales, pero también tendrán cervezas menos costosas de varias regiones, como Lone Star de Texas. También tienen cervezas inusuales de todo el mundo, como una cerveza de Japón y una sidra tradicional de Inglaterra. Puede encontrar los menús completos de vino, cerveza, comida y bebidas sin alcohol aquí.

Esperan organizar catas de vino a medida que avanzan, introduciendo un componente educativo para que otros puedan disfrutar aprendiendo sobre los vinos como lo han hecho en los últimos tres años. Cenas de vino y otras posibilidades pueden surgir en los próximos meses. Necesitan algo de tiempo para sentirse cómodos en el negocio antes de agregar nuevas arrugas.

Alexis expresó su filosofía de manera simple: "Bebe lo que quieras y no seas un snob". Ella dijo que el arte, la iluminación y todas las demás elecciones se han hecho teniendo en cuenta la comodidad y la accesibilidad. Zach dijo de las ofertas simplemente: "Me encantan los buenos vinos y me encanta PBR".

El horario incluye lunes, miércoles y jueves de 16:00 a 22:00 horas, viernes de 16:00 a 24:00 horas, sábado de 14:00 a 24:00 horas y domingo de 14:00 a 22:00 horas. Están cerrados los martes. Puedes seguirlos en Instagram y en su sitio web. Pero sobre todo, solo ve allí. ¿Disfrazado en la cita nocturna? ¿Quieres algo después del trabajo? ¿Quieres explorar nuevas posibilidades de vino? Predigo que te encantará.

Le resultaría útil si cuando escribe sobre la apertura de un nuevo negocio en la ubicación de un negocio anterior, incluye el nombre de ese negocio además de la dirección cuando sea posible. Si bien estoy familiarizado con ese bloque de North Central, no recuerdo lo que solía haber en ese espacio. Feliz de saber que el bar y el bar-back de Time Warp encontraron un nuevo hogar tan genial. Me he preguntado acerca de ellos. Gracias por hacer lo que haces.

Ese es un buen punto y lo hago a menudo. En este caso, había estado vacío tanto tiempo que se sentía menos útil. Anteriormente fue Folly Boutique. Aquí está el enlace: https://insideofknoxville.com/2015/11/folly-boutique-opens-in-happy-holler-1211-n-central-st/ Si alguna vez tiene curiosidad acerca de una dirección, si busca la address y insideofknoxville.com, cualquier artículo que haya escrito para esa dirección debería aparecer. Así fue como encontré ese.

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