Solomillo de cerdo a la plancha, rápido y sabroso

7 de junio de 2023

FOTO VÍA UNSPLASH

Cuando se trata de asar a la parrilla en verano, lo tomo en serio. Lo considero una forma de arte y la proteína elegida como un lienzo en blanco. Tome el lomo de cerdo, por ejemplo. Solía ​​ser que este corte magro era conocido por cocinarse seco y sin sabor. Sin embargo, con la ayuda de adobos, condimentos y salsas frescas, un lomo puede salir de la parrilla dorado, húmedo y delicioso.

Entonces, pruebe el lomo de cerdo para su próxima comida al aire libre. Los solomillos son económicos, se cocinan rápidamente y las opciones de sabor son infinitas.

Cerdo con especias caribeñas

Solomillo con Salsa de Durazno

salsa:

3/4 taza de duraznos frescos pelados y picados

1 pimiento dulce rojo pequeño, picado

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

2 cucharadas de cebolla roja finamente picada

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 diente de ajo, picado

1/8 cucharadita cada sal y pimienta

Cerdo:

1 (1 libra) de lomo de cerdo deshuesado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de condimento picante caribeño

1 cucharadita tomillo seco

1 cucharadita romero seco, triturado

1/2 cucharadita sal sazonada

Instrucciones: Para preparar la salsa, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Para el cerdo, combine el aceite, el azúcar moreno, los condimentos y las hierbas. Frote la mezcla sobre el cerdo. Asa la carne de cerdo, tapada, a fuego medio de 9 a 11 minutos por cada lado o hasta que el termómetro indique una temperatura interna de 145 grados F. Dejar reposar 5 minutos antes de rebanar. Sirva con salsa de durazno.

Brochetas de cerdo polinesio

(También se pueden usar cubos de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel o camarones)

1 libra de lomo de cerdo, parcialmente congelado

1 lata (8 onzas) de trozos de piña en jugo, escurridos, reservando el jugo para la marinada

4 cebollas verdes grandes, cortadas en trozos de 2 pulgadas

Escabeche:

Jugo reservado de piña

1/4 taza de salsa de soya

1 cucharada de azúcar morena empacada

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de jerez seco, vino blanco seco o jugo de manzana

1 cucharadita raíz de jengibre rallada o 1/4 cdta. Jengibre molido

Instrucciones: Corte el extremo delgado del lomo y guárdelo para otro uso. Corte el cerdo restante a lo largo en 4 tiras largas, cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. En un plato de vidrio poco profundo, mezcle los ingredientes de la marinada. Agregue la carne de cerdo al plato y gire para cubrir con la marinada. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 12 horas. Si usa camarones, deje marinar por solo 1 hora.

Cuando esté listo para cocinar, retire el cerdo de la marinada; reserva la marinada. Ensarte trozos de piña, tiras de cerdo (estilo acordeón) y trozos de cebolla alternativamente en cada una de las cuatro brochetas de metal de 12 pulgadas o brochetas de madera empapadas en agua, comenzando y terminando con piña y dejando espacio entre cada una. Tire de las tiras de carne de cerdo a lo largo para que queden lo más planas posible en las brochetas.

Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio de 15 a 18 minutos, volteando con frecuencia y untando ocasionalmente con la marinada hasta que el centro ya no esté rosado. Servir con arroz si se desea. Para 4 personas.

Sándwiches De Lomo De Cerdo A La Barbacoa

1/2 taza de salsa de tomate

1/3 taza de azúcar morena envasada

2 cucharadas de bourbon o whisky, opcional

1 cucharada de salsa Worcestershire

1/2 cucharadita mostaza seca

1/4 cucharadita pimiento rojo molido

1 diente de ajo, picado

2 lomos de cerdo enteros (alrededor de 3/4 de libra cada uno), sin grasa

1 cebolla roja grande, en rodajas

6 panecillos kaiser o sub, divididos

Instrucciones: En una cacerola pequeña y pesada con mango resistente al calor, combine el ketchup, el azúcar moreno, el bourbon, la salsa Worcestershire, la mostaza, el pimiento rojo y el ajo. Coloque la cacerola en un lado de la parrilla a fuego medio (la salsa también se puede cocinar en la estufa. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese).

Coloque los solomillos en el centro de la parrilla. Ase a la parrilla, sin tapar, a fuego medio, 5 minutos. Cocine a fuego lento la salsa durante 5 minutos hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.

Voltee los solomillos con pinzas; continúe cocinando a la parrilla, sin tapar, 5 minutos. Agregue las rodajas de cebolla para rallar. Mientras tanto, reservar la mitad de la salsa. Unte los solomillos y las cebollas con la salsa restante.

Continúe cocinando a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F cuando se prueba con un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de los solomillos. Pasa la carne de puerco a una tabla de cortar; cubra con papel de aluminio. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar.

Corte los solomillos transversalmente en tiras finas. Separe las rodajas de cebolla en aros. Divide la carne de cerdo y los aros de cebolla entre los panecillos; rociar con la salsa reservada. Para 6.

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