Panadería Larsen aquí para quedarse

STURTEVANT — Los fanáticos de "Racine's Original Kringle" pueden respirar aliviados.

A pesar de las apariencias, Larsen Bakery sigue horneando los productos, con la ayuda de otra panadería local con la misma historia.

Larsen Bakery se ha convertido en parte de Lehmann's Bakery, 9117 Durand Ave.

Las operaciones de horneado de la antigua Larsen Bakery con sede en West Racine, 3311 Washington Ave., se mudaron a Lehmann's Bakery alrededor de Pascua, pero Larsen había mantenido abierta la tienda minorista en West Racine hasta principios de este mes.

El plan era trasladar lentamente todo, desde el sitio de Washington Avenue hasta el de Lehmann, pero los problemas financieros requerían que la mudanza se realizara antes de lo esperado.

El cierre repentino de la tienda Larsen causó confusión en la comunidad de West Racine, y la noticia de la fusión no era de conocimiento público al momento de informar el jueves.

Donald Hutchinson, propietario de Larsen, y Charles Palmer-Ball, propietario de Lehmann's, son buenos amigos y el plan para fusionar las dos panaderías ha estado en el horno durante algún tiempo.

El padre de Hutchinson, Ernie, comenzó a trabajar para Lehmann's antes de comprar Larsen, por lo que estar en Lehmann's es como un regreso a casa.

Hutchinson y su familia han dirigido Larsen Bakery durante 53 años.

"Donnie y yo hemos estado hablando durante años sobre la combinación de nuestras operaciones", dijo Palmer-Ball.

Palmer-Ball dijo que las cosas se pusieron en marcha cuando él y su esposa se dirigían a Florida en febrero. Hutchinson lo llamó para ver si la fusión aún era una posibilidad, y Palmer-Ball voló rápidamente de regreso a Wisconsin.

La producción de Lehmann tiene lugar por la tarde y hasta bien entrada la noche, por lo general a partir de las 14:00 horas; El horario de horneado de Larsen comienza temprano en el día.

Los diferentes cronogramas les permiten a los dos duplicar la producción, al tiempo que garantizan que se sigan creando los productos característicos de cada panadería.

Hutchinson también dijo que estar en Lehmann's podría ayudar a Palmer-Ball, quien se casó recientemente, a pasar más tiempo con su nueva esposa y más tiempo en Florida.

La mayoría de las recetas y los empleados de Larsen se han mudado a Lehmann's, por lo que los panes de centeno festivos, los sueños de nuez y la versión Larsen de la pastelería estatal de Wisconsin, el Kringle, todavía están disponibles.

"Todos deben saber que cualquier cosa de Larsen's, cualquier deseo de panadería que tengan, todavía está aquí", dijo Hutchinson. "Todavía estoy aquí. Nuestra tripulación está aquí".

Palmer-Ball y Hutchinson dijeron que sus respectivos equipos están aprendiendo unos de otros y admiran lo que el otro ha hecho con las recetas.

Los clientes mayoristas de Larsen, como Mars Cheese Castle y Sendik's Food Markets, también tendrán productos de Larsen a la venta.

Los pedidos de pasteles realizados con anticipación, incluidos los pasteles de boda planificados para el verano, se aceptarán siempre que el cliente tenga un recibo.

Los números de teléfono y el sitio web de Larsen también se mantienen igual.

"Seguiremos entreteniendo a los mismos clientes", dijo Hutchinson. "No hemos ido a ninguna parte, y no quiero que la gente piense que lo hemos hecho".

No es el final de Larsen Bakery como se pensó originalmente, y esto incluye la ubicación de West Racine.

Anteriormente propiedad de la familia Hutchinson, los dos edificios que componían la panadería se vendieron en una subasta a principios de esta semana.

Hutchinson y Palmer-Ball dijeron que sus planes incluyen arrendar la tienda en Washington Avenue a los nuevos propietarios y vender productos horneados allí nuevamente, mientras mantienen las operaciones de horneado en Lehmann's.

"No necesitamos todo ese espacio", dijo Palmer-Ball. "Solo nos gustaría la tienda minorista".

Anne Thurman, una de las trabajadoras de Lehmann's, dijo que estaba encantada de tener al equipo de Larsen en la panadería, y recordó la frecuencia con la que los pasteles que debían pedirse en Larsen se pedían en Lehmann's por error y viceversa.

"Solían confundirnos durante años", dijo. "Ahora, aquí estamos".

Todos hemos pasado por eso: empiezas a hornear algo delicioso y te das cuenta de que no tienes un ingrediente esencial. Aquí hay algunas sustituciones que puede hacer con las cosas que ya tiene en su hogar para que no tenga que ir a la tienda.

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Reportero - Fotógrafo

Criado en las afueras de McHenry, Illinois, Alex es el reportero de negocios y fotógrafo del personal de The Journal Times. Se considera un todo-en-uno de Clark Kent y Jimmy Olsen. Alex se graduó de SIUC en Carbondale, Illinois. Twitter: @arodatjt

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