Receta: Mete mayonesa picante en bollos suaves con hamburguesas de salmón y verduras crujientes para ensalada

Para 4 personas

El salmón fresco se convierte en hamburguesas de verano con pescado suave y picado en las hamburguesas. Haga puré parte del salmón crudo y un poco de cebolla en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta pegajosa, que mantendrá las hamburguesas juntas. Agregue el resto del pescado y córtelo brevemente para que aún queden trozos visibles. Esto hace hamburguesas tiernas y húmedas. Reposar en la nevera durante al menos media hora antes de cocinar. Aquí llamamos a asar las empanadas, pero también puedes freírlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite en la sartén. Permita de 4 a 5 minutos por lado o hasta que estén dorados (145 grados en el centro cuando se prueba con un termómetro). Sirva con mayonesa picante en panecillos frescos o tostados con un puñado de rúcula o micro verduras. Agregue rodajas de tomate, pepinos, pepinillos o aguacate.

SALSA

1. En un tazón, combine la mayonesa, la salsa de soya y la sriracha.

2. Revuelva bien y pruebe para sazonar. Agregue más sriracha, si lo desea.

HAMBURGUESAS

1. Tenga a mano una bandeja para hornear con borde.

2. En un procesador de alimentos, combine la cebolla, 1/3 de los trozos de salmón, paprika, sal, pimienta y jugo de limón. Pulse varias veces, y más según sea necesario, hasta que el salmón esté pastoso.

3. Agregue el salmón restante y pulse unas 5 veces, o solo hasta que el salmón esté finamente picado. Debería poder ver pequeños trozos de pescado en los ingredientes licuados. No trabaje demasiado. La mezcla no debe ser suave.

4. Raspe la mezcla de salmón en un tazón mediano. Añadir el panko o pan rallado y el perejil. Revuelva suavemente para combinar. Usando sus manos, forme la mezcla en 4 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor. Coloque las hamburguesas en un plato grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta unas pocas horas.

5. Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento para asar. Enciende el asador.

6. Cepille las empanadas con aceite y colóquelas en la bandeja para hornear. Ase las hamburguesas durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Voltee las hamburguesas y ase por 4 a 5 minutos más, o hasta que estén doradas, en su mayoría firmes, y un termómetro para carne insertado en el centro de las hamburguesas registre 145 grados. (El tiempo total de cocción es de 9 a 11 minutos).

7. Unte los lados cortados de los bollos con mayonesa picante. Coloque las hamburguesas de salmón en las mitades inferiores y cubra con rúcula o micro verduras, pepinos y tomates. Agrega las tapas de los bollos.

Lisa Zwirn

Para 4 personas

El salmón fresco se convierte en hamburguesas de verano con pescado suave y picado en las hamburguesas. Haga puré parte del salmón crudo y un poco de cebolla en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta pegajosa, que mantendrá las hamburguesas juntas. Agregue el resto del pescado y córtelo brevemente para que aún queden trozos visibles. Esto hace hamburguesas tiernas y húmedas. Reposar en la nevera durante al menos media hora antes de cocinar. Aquí llamamos a asar las empanadas, pero también puedes freírlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite en la sartén. Permita de 4 a 5 minutos por lado o hasta que estén dorados (145 grados en el centro cuando se prueba con un termómetro). Sirva con mayonesa picante en panecillos frescos o tostados con un puñado de rúcula o micro verduras. Agregue rodajas de tomate, pepinos, pepinillos o aguacate.

SALSA

1. En un tazón, combine la mayonesa, la salsa de soya y la sriracha.

2. Revuelva bien y pruebe para sazonar. Agregue más sriracha, si lo desea.

HAMBURGUESAS

1. Tenga a mano una bandeja para hornear con borde.

2. En un procesador de alimentos, combine la cebolla, 1/3 de los trozos de salmón, paprika, sal, pimienta y jugo de limón. Pulse varias veces, y más según sea necesario, hasta que el salmón esté pastoso.

3. Agregue el salmón restante y pulse unas 5 veces, o solo hasta que el salmón esté finamente picado. Debería poder ver pequeños trozos de pescado en los ingredientes licuados. No trabaje demasiado. La mezcla no debe ser suave.

4. Raspe la mezcla de salmón en un tazón mediano. Añadir el panko o pan rallado y el perejil. Revuelva suavemente para combinar. Usando sus manos, forme la mezcla en 4 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor. Coloque las hamburguesas en un plato grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta unas pocas horas.

5. Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento para asar. Enciende el asador.

6. Cepille las empanadas con aceite y colóquelas en la bandeja para hornear. Ase las hamburguesas durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Voltee las hamburguesas y ase por 4 a 5 minutos más, o hasta que estén doradas, en su mayoría firmes, y un termómetro para carne insertado en el centro de las hamburguesas registre 145 grados. (El tiempo total de cocción es de 9 a 11 minutos).

7. Unte los lados cortados de los bollos con mayonesa picante. Coloque las hamburguesas de salmón en las mitades inferiores y cubra con rúcula o micro verduras, pepinos y tomates. Agrega las puntas de los moños.Lisa Zwirn

Se puede contactar a Lisa Zwirn en [email protected].