Un nuevo restaurante mediterráneo de lujo espera que Maryland obtenga su primera estrella Michelin

Common Plate Hospitality (Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro), con sede en Alexandria, sale de su zona de comodidad informal en julio con la apertura de un ambicioso restaurante Potomac con atractivo gastronómico.

Ubicado en el centro comercial Cabin John Village, el menú mediterráneo de Grove exhibirá sabores y técnicas sinónimos de las regiones costeras de España, Italia y Grecia (7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland). El recién nombrado chef ejecutivo José López-Picazo es una gran contratación para la alta cocina de Common Plate. La carrera culinaria de López-Picazo en los Estados Unidos comenzó a fines de la década de 1990 con José Andrés en DC y floreció en los EE. UU. en papeles importantes de Las Vegas en Aria's Julian Serrano Tapas y la obra maestra franco-española de Bellagio, Picasso, que ganó dos estrellas Michelin y el James Beard. Premio al restaurante destacado durante su tiempo allí.

Los platos de apertura bajo la supervisión de López-Picazo incluyen de todo, desde pulpo a la parrilla con una sabrosa vinagreta de limón hasta suculentas piernas de cordero cocinadas a fuego lento con especias aromáticas.

El egresado español del Instituto de Cocina de Madrid trabajó con los renombrados chefs Maestro Manuel Tabares y Maestro Javier Otaaduy, dominando el arte de la preparación de mariscos, paellas y sous-vide. Más recientemente, ayudó a encabezar la apertura de la maravilla española Del Mar de Fabio Trabocchi en el Southwest Waterfront.

"Traerlo fue una gran pluma en nuestra gorra. Tiene el potencial de ganar una estrella Michelin aquí", dice a Eater el fundador de Common Plate, Chad Sparrow. "Tenemos el pedigrí que necesitamos para hacerlo". El sous chef de The Grove trabajó con el chef Robert Wiedmaier, agrega.

Busque una cena a la carta para comenzar, seguida de brunch y almuerzo. Sparrow no anticipa entrar en el juego de precio fijo.

El plan original de Common Plate era colocar otro Augie's en el lugar de 195 asientos que incluye un patio de 55 asientos. Pero resulta que un ambiente de jardín de cerveza belga no era lo que pedían los clientes de Potomac. "Nos dimos cuenta de que no hay nada allí para satisfacer una experiencia gastronómica de alto nivel", dice Sparrow. "La gente no tiene que ir a DC, podemos ofrecer eso en Grove".

El centro comercial propiedad de Edens está pasando por un extenso lavado de cara que requiere nuevas casas adosadas, espacio para oficinas y una nueva ola de inquilinos minoristas (la panadería francesa Boulangerie Christophe de Georgetown se expandió aquí el año pasado). The Grove se desliza hacia un espacio de esquina que anteriormente albergaba el bar irlandés Lahinch Tavern and Grill. Una renovación a gran escala incluye la adición de pisos en espiga y un techo cubierto de rosas, púrpuras y flores, junto con un enorme botellero repleto de varietales mediterráneos aptos para la comida. López-Picazo planea apoyarse en ingredientes locales y de temporada durante todo el año.

El primer proyecto de Common Plate en Maryland está programado para llegar antes que The Grove. Su anticipado Heights Food Hall cerca del Metro de Friendship Heights, cuya apertura está programada para fines de junio, contará con un restaurante de servicio completo (Urbano), un bar de servicio completo (The Heights Bar), un bar clandestino (The Turncoat) y ocho puestos de comida local. . Eso incluye sushi y ramen del chef vietnamita Kevin Tien, cuyo aclamado Moon Rabbit cerró repentinamente en Wharf este mes. La recién nombrada inquilina libanesa Yasmīne, nacida en Union Market el otoño pasado, proviene de exalumnos de Maydan con calificación Michelin (5310Avenida Wisconsin, Chevy Chase, Maryland).

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