Las galletas de cumpleaños saben a pastel pero son más fáciles de hacer y portátiles

Hay ocasiones en las que se necesita un postre de cumpleaños muy portátil. Un día en la playa, tal vez una salida al parque o un día de campo informal o una reunión informal. Ese es el razonamiento detrás de estas galletas de cumpleaños de 8 o 9 pulgadas, que son simples de hacer y fáciles de transportar.

Según la escritora gastronómica Alison Roman, cuyo nuevo libro de cocina es "Sweet Enough" (Clarkson Potter, $35), estas galletas de cumpleaños ricas en chispas saben a pastel de cumpleaños y se preparan en solo 30 minutos. Horneados en dos moldes para pasteles, los dulces se cortan en gajos, con una vela adornando uno.

Si lo prefiere, use la mitad de la masa para hacer una galleta, luego envuelva bien la masa sobrante y congélela por hasta 1 mes. Las galletas se pueden hornear con 3 días de anticipación, enfriar y almacenar herméticamente.

Hace dos galletas gigantes (alrededor de 32 gajos delgados)

6 yemas de huevo grandes

3/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla

1½ barras (6 onzas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente

1½ tazas de harina para todo uso

1/3 taza de chispas multicolores, más 4 cucharadas para decorar, uso dividido

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal kosher

sal marina en escamas, opcional

1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 350 grados. Cubra dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas con círculos de papel pergamino.

2. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica), mezcle las yemas, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que esté extremadamente pálido y esponjoso, casi como salsa holandesa o alioli, de 4 a 5 minutos.

3. Con la batidora en marcha, agregue la mantequilla unas pocas piezas a la vez, esperando hasta que las pequeñas piezas estén completamente incorporadas en la mezcla de yema antes de agregar más. Continúe agregando hasta que se incorpore toda la mantequilla y su mezcla esté pálida y suave, otros 4 a 5 minutos.

4. En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/3 taza de chispas, el polvo para hornear y la sal kosher. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina a las yemas mantecosas, batiendo para mezclar.

5. Divida la masa por la mitad. Coloque la mitad de la masa en un molde preparado, golpee la masa y espolvoree con 2 cucharadas de chispas y, si lo desea, un poco de sal en escamas. Repita con la segunda mitad de la masa.

6. Hornee hasta que esté brillante, dorado y ligeramente inflado en la parte superior (se verá como un pastel de cumpleaños muy plano), de 20 a 25 minutos (si le gusta el suyo del lado más suave y masticable, hornee cerca de 20 minutos).

7. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de transferir a una tabla de cortar y cortar en gajos pequeños (también puede hacer esto en la sartén, pero la superficie de la sartén puede rayarse).

— "Suficientemente dulce" de Alison Roman (Clarkson Potter, $35)

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