Receta de batatas a la parrilla

Por Tanya Holanda

5.0

(2)

Tiempo Total

30 minutos

¿Un giro en la ensalada de papa tradicional? Sí, por favor. Una de las formas favoritas de la chef Tanya Holland de servir camotes es asarlos a la parrilla junto con cebollas verdes. Luego mezcla las cebollas asadas con mayonesa, jugo de limón y rábano picante para crear un aderezo para poner sobre las tiernas papas ahumadas. La mejor parte es que no necesitas pelar ni hervir las papas: van directamente a la parrilla. Para lograr las marcas perfectas de la parrilla, Holland recomienda usar un cepillo de alambre para limpiar las rejillas de la parrilla, asegurando una superficie de cocción uniforme. Y no te alejes demasiado. Tanto las cebollas como las papas tienen tiempos de cocción relativamente cortos, así que prepárate para retirarlas tan pronto como terminen de cocinarse. (El uso de una combinación de pinzas de metal y una aleta fácil de maniobrar lo hace fácil).

El calor de la parrilla concentra la dulzura azucarada de las raíces de naranja, mientras que la combinación del humo y el sabor salado del aderezo agrega equilibrio para mantener las cosas bajo control. Las rebanadas redondas de camote se cocinan rápida y uniformemente en la parrilla, pero si desea cortar las papas en gajos y servir la salsa a un lado (para mojar como batatas fritas elevadas), ciertamente puede hacerlo. Sea como sea, esta receta de camote es la guarnición perfecta para cualquier barbacoa en el jardín. Sírvalo con Sticky BBQ Chicken, chuletas de cerdo o costillas cortas, o conviértalo en la base de un plato principal, apilando varios ingredientes como lo haría con los nachos. Piense en frijoles refritos, queso derretido, salsa verde picante, cilantro y más.

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4–6 porciones

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Prepare una parrilla a fuego lento; rejilla de aceite conaceite vegetal . Sacudida3 camotes grandes (alrededor de 2 libras en total), lavados, cortados en rodajas de ¼" de grosor, con 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharadita Cristal de diamante o ½ cdta. Sal kosher de Morton, y ½ cucharadita pimienta recién molida en un tazón mediano para cubrir. Lugar1 manojo de cebolletas, recortadas, en una bandeja para hornear con borde y rocíe con el resto 1 cucharada. aceite vegetal ; girar para cubrir.

Coloque las batatas y las cebolletas en lados opuestos de la parrilla. Asa los camotes hasta que se doren en algunos lugares y estén tiernos, de 10 a 12 minutos por lado; transferir a un plato. Ase las cebolletas, volteándolas a la mitad, hasta que la parte superior esté carbonizada y las claras tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera las cebolletas a un procesador de alimentos; pulse hasta que esté finamente picado pero no hecho puré. Agregar1 diente de ajo, finamente picado,½ taza de crema fresca,½ taza de mayonesa, 2 cucharadas. jugo de limon fresco, 1 cucharada. rábano picante preparado,¼ taza de perejil picado grueso, y restantes 1 cucharadita Cristal de diamante o ½ cdta. Sal kosher de Mortony ½ cucharadita pimienta recién molida . Pulse hasta que esté bien combinado.

Rocíe la salsa sobre las batatas. Cubra con hojas de perejil; espolvorear consal marina en escamas.

¿Cómo calificaría las batatas a la parrilla con mayonesa de cebolleta carbonizada?

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Un ganador, la mayonesa de cebollín carbonizado es increíblemente buena.

reuelve

houston

6/6/2023

La mayonesa es fantástica. He estado sumergiendo todo en él. Mi parrilla estaba un poco demasiado caliente (es decir, quemó demasiado la papa), así que puse un poco de papel de aluminio en las rejillas después de marcarlas para que se cocinen sin quemarse. Guarnición realmente sólida para la temporada de parrilladas. Creo que voy a ir con gajos de camote (tal vez algún tipo de glaseado/especia de chipotle) ​​la próxima vez y sumergirlos en la salsa.

Anónimo

Pensilvania

5/6/2023

Mayonesa muy rica

Un cocinero de Buffalo

Búfalo, Nueva York

2/6/2023