Receta: Haz estos brownies para regalar a papá el día del padre

Me sorprendió que la fallecida estrella de cine, Katharine Hepburn, fuera legendaria en su día por sus brownies. Cuando era joven, adoraba los papeles cinematográficos que interpretaba, mujeres peculiares a menudo con una vena rebelde entrañable. Nunca imaginé que había alcanzado la fama de hornear hasta que leí una receta revisada para sus brownies en "El gran libro del chocolate" de David Lebovitz (Ten Speed ​​Press).

Lebovitz escribió que su receta estaba bien, pero para reflejar los gustos más actuales, la modificó para incluir más chocolate y chispas de chocolate. Son deliciosos, ricos en bondad de chocolate con el crujido de nueces picadas, ya sean nueces o nueces. La textura en algún lugar entre cakey y fudge-like.

Serían un regalo de bienvenida para papá este 18 de junio, Día del Padre. Son deliciosos solos, pero me gustan servidos con helado o crema batida y fresas frescas. Así le habrían gustado a mi papá.

Producir:16 bizcochos de chocolate

Mantequilla blanda y harina para preparar una fuente para hornear

8 cucharadas (una barra o 115 gramos) de mantequilla sin sal

4 onzas (115 gramos) de chocolate sin azúcar, picado

1 taza (200 gramos) de azúcar granulada

2 huevos grandes

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

6 cucharadas (50 gramos) de harina para todo uso

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza (100 gramos) de nueces o pecanas, tostadas, picadas; ver notas del cocinero

1/2 taza (70 gramos) de chispas de chocolate semidulce

Notas del cocinero: Comience esta receta tostando nueces para que se enfríen. Coloque las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Tueste en un horno a 350 grados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Vigílelos porque las nueces se queman fácilmente. Fresco.

1. Unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas y espolvoree ligeramente con harina, eliminando el exceso de harina. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 325 grados.

2. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Solo debe estar lo suficientemente caliente como para derretir apenas la mantequilla; no dejes que se caliente demasiado. Agregue el chocolate picado y revuelva a fuego lento para derretir el chocolate. Retire del fuego y mezcle el azúcar, luego los huevos y la vainilla.

3. Agregue la harina y la sal, luego las nueces y las chispas de chocolate. Raspe la mezcla en el molde preparado, nivelándola y empujando la mezcla hacia las esquinas. Hornear 30 minutos. (Cuando termine, los bordes de los brownies estarán elásticos y firmes cuando se presionen; el centro se establecerá). Enfriar sobre una rejilla. Los brownies se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Fuente:"El gran libro del chocolate" de David Lebovitz (Ten Speed ​​Press)

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