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Cooperativa de alimentos BriarPatch

Es primavera y es hora de esa combinación ganadora de sabores... ¡ruibarbo de fresa!

Es primavera y es hora de esa combinación ganadora de sabores... ¡ruibarbo de fresa!

¿Sabías? Botánicamente, el ruibarbo es un vegetal, pero hace años el Tribunal de Aduanas de EE. UU. lo clasificó legalmente como una fruta. Dado que se usa con mayor frecuencia en postres dulces, los funcionarios decidieron que los importadores no deberían tener que pagar un impuesto a las verduras más alto. El ruibarbo también es sabroso en salsa "rhubarbecue" y recetas únicas de catsup. En este momento, los compradores del condado de Nevada pueden encontrar ruibarbo en los estantes de productos agrícolas en BriarPatch, procedente de granjas en Oregón.

¡Detente y huele las fresas! Miembro de la familia de las rosas, este favorito de los fanáticos incluso tiene su propio museo, Musée de la Fraise de Wepion, en Namur, Bélgica. Consejo profesional: evite enjuagar las bayas hasta poco antes de comerlas; el exceso de humedad acelera el proceso de deterioro.

A pesar de las devastadoras tormentas de esta temporada de cultivo, las fresas de JSM Organics regresarán directamente de la granja este viernes en The Co-op, justo a tiempo para el fin de semana del Día de la Madre.

¡Prueba esta receta de barras Streusel de mantequilla de ruibarbo y fresa, un gran placer para hacer y disfrutar, y una forma divertida de presentar a la gente las delicias del ruibarbo! La cobertura de corteza y streusel funciona muy bien con otras frutas de temporada durante todo el año.

Barritas Streusel De Galletas De Mantequilla De Ruibarbo Y Fresas

Hace 24 cuadrados de 2 pulgadas

1 taza más 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada para calentarla

1 ½ tazas de azúcar

¾ cucharadita de sal

2 yemas de huevo grandes

3 tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso

2 ½ tazas de fresas peladas/cortadas en cubitos

2 ¼ tazas de ruibarbo cortado en cubitos, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón fresco

¼ taza de agua

1 cucharada más 1 cucharadita de maicena

Direcciones

Relleno: En una cacerola mediana, hierva las fresas, el ruibarbo, ½ taza de azúcar, jugo de limón y 2 cucharadas de agua a fuego alto. Mezcle 2 cucharadas. agua a la maicena para hacer una papilla y agregar a la fruta. Reduzca el fuego a bajo-medio y continúe hirviendo hasta que la fruta se rompa y tenga una consistencia espesa, de 30 a 45 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe de 5 a 10 minutos; el jarabe continuará espesándose a medida que se enfría.

Corteza: Cubra un molde para hornear de 13x9 pulgadas con papel aluminio, dejando que los extremos formen un borde que sobresalga para retirarlo fácilmente. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, tres cuartos de taza de azúcar y la sal. Batir las yemas de huevo. Agregue la harina para hacer una masa dura. Transfiera aproximadamente 2 tazas de masa al molde preparado, presione la mezcla uniformemente en el fondo. Pinchar la masa por todos lados con un tenedor. Refrigere la fuente durante 30 minutos (o congele de cinco a siete minutos), hasta que la masa esté firme.

Coloque una rejilla del horno cerca del centro y otra cerca de la parte superior. Caliente el horno a 325 grados. Hornee la masa hasta que la corteza comience a fraguar pero no se dore en absoluto en los bordes (el centro aún no estará firme), aproximadamente 20 minutos.

Mientras se hornea la corteza, prepare la cobertura de streusel.

Streusel: Con los dedos, combine el cuarto de taza de azúcar restante con la masa reservada hasta que se desmorone. La mezcla debe mantenerse unida cuando se presiona, pero debe romperse fácilmente en pedazos más pequeños. Extienda el relleno uniformemente sobre la corteza caliente. Esparza el streusel sobre el relleno; no lo desmenuce demasiado o el relleno quedará arenoso.

Aumente la temperatura del horno a 350 grados y hornee las barras cerca de la parte superior del horno hasta que el streusel esté dorado y listo, aproximadamente 25 minutos. Coloque la fuente sobre una rejilla de metal para que se enfríe hasta que la corteza esté completamente firme, al menos una hora.

Cuando el fondo de la fuente esté frío, levante con cuidado las barras de la fuente usando los lados de aluminio y transfiéralas a la tabla de cortar. Separe el papel aluminio de las barras deslizando una espátula entre ellas. Corte las barras en cuadrados de dos y un cuarto de pulgada.

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