Medicina en el jardín: rábanos

Última modificación: 01 de junio de 2023

Nutrición y Recetas

Esta publicación fue escrita en base a una presentación de Rachel Stohlman, RDN, LD, dietista de alcance comunitario, Parkview Health.

Los rábanos, con su sabor a pimienta y textura crujiente, tienden a pasar desapercibidos en el supermercado. Sin embargo, es posible que desee darles otro vistazo, ya que están repletos de fibra, vitaminas y minerales y pueden ser una forma divertida de mezclar su ingesta diaria de frutas y verduras. Aprendamos más sobre los beneficios del humilde rábano, así como también cómo prepararlos para obtener el máximo sabor.

Las frutas y verduras son componentes importantes de nuestra dieta porque son alimentos ricos en nutrientes. Eso significa que, en comparación con los alimentos procesados ​​densos en calorías, las frutas y verduras brindan los máximos beneficios nutricionales en cada bocado.

Comer productos puede tener un efecto positivo en nuestra salud. Una dieta rica en frutas y verduras puede:

Los datos sugieren que 9 de cada 10 estadounidenses no obtienen las porciones recomendadas de frutas y verduras por día, que son:

Los rábanos son un vegetal de raíz, específicamente una raíz primaria (nombre científico raphanus sativus), y son parte de la familia de vegetales Brassica junto con el brócoli y el repollo. Tienen una larga historia como elemento básico de jardín, ya que fueron domesticados por primera vez en Asia antes de la época romana.

Hay varios tipos de rábanos que incluyen:

Los rábanos son fáciles de cultivar y se pueden cosechar durante todo el año, según la variedad. Al elegir un rábano en la tienda, desea que estén firmes, suaves y de colores brillantes. Si las tapas están unidas, deben estar verdes y frescas.

Para el almacenamiento a corto plazo, retire las puntas de los rábanos y guárdelas en un recipiente en el refrigerador. Los rábanos no se congelan bien, así que para almacenarlos por más tiempo, es mejor encurtirlos. Los rábanos daikon se han conservado durante mucho tiempo en las culturas asiáticas en forma de kimchee, que se puede preparar con rábanos y otros productos fermentados.

Los rábanos realmente tienen un gran aporte nutricional para su tamaño. Contienen:

Los rábanos a menudo se comen crudos y se sirven en rodajas en ensaladas, pero hay muchas formas deliciosas de prepararlos, como...

Combina tus rábanos con aguacate, apio, cebollín, limón, perejil, pimienta, tomillo y vinagre. Para obtener más ideas sobre cómo preparar rábanos u otras formas de agregar más frutas y verduras a su dieta, busque inspiración en nuestro Pinterest.