Receta Ensalada De Fruta De Hueso Con Vinagreta Rosada

Por Sheela Prakash

Guarde el último trago de vino rosado de la cena para hacer esta fresca y fácil ensalada de frutas con hueso para el pico del verano. Me encanta usar una combinación de frutas con hueso, principalmente porque tengo problemas para elegir mis favoritas y una variedad ofrece un arcoíris de colores y sabores, pero quedarme solo con duraznos, nectarinas, ciruelas o albaricoques también produce un gran éxito. Elija un rosado seco y mineral en lugar de uno con dulzura para esta ensalada, ya que se volverá agradablemente almibarado pero equilibrado cuando se mezcle con los jugos de frutas y la miel.

Esta receta fue extraída de 'Salad Seasons' de Sheela Prakash. Compra el libro completo en Amazon.

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Sirve de 4 a 6

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente el horno a 350°F.

En un tazón grande, mezcle el vino, la ralladura de limón, el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que se combinen y emulsionen. Agregue la fruta de hueso y revuelva para cubrir. Reserve mientras tuesta las nueces, revolviendo ocasionalmente, para permitir que las frutas liberen algunos de sus jugos y se mezclen con la vinagreta.

Mientras tanto, extienda las avellanas en una bandeja para hornear con borde y tueste en el horno, revolviendo a la mitad, hasta que estén fragantes y doradas, de 8 a 10 minutos. Deje que las nueces se enfríen durante 5 minutos, luego envuélvalas en una toalla de cocina limpia y frote vigorosamente para eliminar la mayor cantidad de piel posible (no se preocupe por la piel que no se desprende fácilmente). Transfiera las nueces a una tabla de cortar y pique en trozos grandes.

Corta las hojas de menta en pedazos pequeños, si son grandes; de lo contrario, manténgalos enteros. Agregue las avellanas y esparza la menta por encima.

¿Qué valoración le darías a la Ensalada de Frutas de Hueso con Vinagreta Rosada?

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